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La Quinta Cocina es un proyecto de inserción promovido por el Área de Políticas Sociales, Familia e Igualdad, dirigido a jóvenes de entre 16 y 23 años que se encuentren en situación de riesgo de exclusión social. Su objetivo es formar a 120 chicos y chicas al año como ayudantes de cocina y de camarero/a capacitándoles profesionalmente de cara a su posterior inserción laboral y social.

La metodología empleada es la de "aprender haciendo", lo que facilita la formación y la permanencia de los y las jóvenes que no se han adaptado a otros recursos formativos, y consiste en 4 meses de formación teórico-práctica en las instalaciones de la Quinta de los Molinos y 2 meses de prácticas en restaurantes colaboradores.

La formación específica se complementa con otras actividades de carácter cultural, deportivo y de ocio y tiempo libre. Asimismo, se imparten clases de habilidades sociales y, para los alumnos extranjeros, clases de castellano.

Además, el proyecto ofrece un servicio de cafetería para los usuarios del Espacio Abierto de la Quinta de los Molinos, del que forma parte, atendido por los alumnos de La Quinta Cocina.

El objetivo de este estudio es conocer el grado de satisfacción del alumnado del programa y de la clientela de la cafetería del Centro Cultural Espacio Abierto del Palacete de la Quinta de los Molinos.

En el banco de estudios del Ayuntamiento de Madrid están disponibles los estudios de percepción ciudadana realizados o promovidos por las distintas unidades del Ayuntamiento, organizados por áreas de acción.